Procedimento
1Lessate le carote mondate e schiacciatele; aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2
Formate i cilindri e ricavare gli gnocchetti. Cuocete in acqua bollente salata. Sciogliete il burro in una padella ed aggiungete le alici. In un’altra padella con un filo d’olio extravergine tostate il pane raffermo grattugiato e regolate di gusto.
3
Frullate la carota lessa per immersione aggiungendo dell'acqua calda, qualche goccia di soia e l'olio evo.
4
Scolate gli gnocchi e saltateli nella padella con burro e alici e aggiungete il formaggio grattugiato.
5
Disponete la salsa di carota sul fondo del piatto, adagiatevi sopra gli gnocchi e terminate con il pangrattato tostato.