Secondi

Il macco di fave siciliane è una preparazione semplicissima ma, se abbinata con gli ingredienti giusti, garantisce un risultato eccezionale. La sua cremosità è data dalle fave stracotte, perfetto da gustare anche con la pasta.

1Cuocete per circa un'ora le fave pre ammollate in acqua salata e scalogno. Riducete le fave in crema con l'aiuto di un frullatore a immersione.

Tagliate il guanciale a cubetti e rendetelo croccante abbrustolendolo in una padella antiaderente.

3In un'altra padella, friggete in olio di oliva il pane raffermo tagliato a cubetti. Lasciatelo dorare e scolatelo su carta cucina.

4Pulire i gamberi e usare i bastoncini di lemongrass come spiedini per cuocerli brevemente in padella con un goccio d'olio.

5Servite il macco con sopra gli spiedini di gamberi, il guanciale croccante e i crostini di pane fritto. Finite il piatto con un pizzico di timo e un giro di olio evo.

Finite il piatto con un pizzico di timo e un giro di olio evo per insaporirle il tutto.

Il "maccu siciliano" è un termine che viene utilizzato per indicare una zuppa molto cremosa. In generale, quando una pietanza, con o senza pasta, viene molto cremosa, si definisce "maccusa".